Fertiggerichte
plats cuisinés
- Kalbsblanquette / Blanquette de Veau
- Ente Orange / Canard à l’Orange
- Bohneneintopf / Cassoulet
- Entenconfit / Confit de Canard
- Coq au vin
- Entenfett / Graisse de Canard
- Entenmägen / Gesiers de Canard
- Gänsemägen / Gesiers d´Oie
- Kutteln / Tripoux
- Saucen Ente, Morchel, Steinpilz / Sauce foie gras, morilles, cêpes, périgueux
Suppen
soupes
- Bouillabaisse
- kalte Gemüsesuppe / Gaspacho
- Fischsuppe / Soupe de poissons
- Tomatensuppe / Veloutés de tomates
Enten-, Gänseleber
Foie Gras
- Bloc von Entenleber / Bloc de Foie gras de canard
- Bloc von Gänseleber / Bloc de Foie gras d’oie
- Entenleber ganz / Foie grad entier de canard
- Entenleberpastete / Pâtés de foie
- Gänseleber ganz / Foie gras d’oie entier
Aufstriche, Pasteten
Pâtés, Terrines, Rillettes
- Lamm / Agneau
- Wachtel / Caillette
- Landpastete / Pate de Campagne
- Ente / Canard
- Reh / Chevreuil
- Zitrone / Citron
- Pute / Dinde
- Entengrammeln / Grattons de Canard
- Fasan / Faisan
- Fisch / Poissons
- Galantine
- Oie / Gans
- Gänsegrammeln / Grattons d´oie
- Wildhase / Lièvre
- Schinkensulz / Jambonneau
- Kumquat
- Lavendel / Lavande
- Roquefort
- Wildschwein / Sanglier
- Sardinen / Sardines
- Schwein / Porc
- Tomaten / Tomates
- Geflügel / Vollaile
Gewürze, Gemüse
épices, légumes
- Chili Baskenland / Piment d’Espelette
- Eingelegte Zitronen / Citron confits
- Zitronen aus Menton / Citron de Menton
- Fischmarinade / Marinades poissons
- grüne Bohnen / Flageolets
- Fleischmarinade / Marinades viandes
- Salzblüten / Fleur de Sel
- Grobes Salz Guerande / Gros Sel de Guerande
- Kräuter der Provence / Herbes de Provence
- Olivenöl / Huile d’Olive
- Lavendel zum Kochen / Lavande alimentaire
- grüne Linsen aus Puys / Lentilles de Puys
- Dijonsenf / Moutarde de Dijon
- Oliven / Olives
- Reis aus der Camargue / Riz de Camargue
- Tapenaden / Tapenades
Marmeladen, Honig, Desserts
confitures, miel, desserts
- Bitterorangenmarmelade / Orange amère
- Kastanie / Châtaignes
- Zitronen aus Menton / Citron de Menton
- Clementinen / Clementines
- Crème Brûlée
- Karamelcreme mit Salz / Crème de Caramel au fleur de Sel
- Feigenkonfiture / Confiture de figues
- Heideblütenhonig / Miel de Garrigue
- Lavendelhonig / Miel de Lavande
- Maronen in Cognac / Marron au Cognac
- kandierte Maronen / Marrons Glacés
- Rosenblütenkonfiture / Pétales de Rose
- Zitrusfrüchtemarmelade / Trois agrumes
